A los 17 años, ya quería ser cocinero y con perseverancia labró su camino: estudió en Gap 05, en los Alpes franceses, en la escuela profesional de hotelería local, donde obtuvo el grado de cocina. Trabajó en varios restaurantes que dejaron su huella en él, como Hostellerie du Vallon de Valrugues y Chateau de Rochegude, los dos con una estrella Michelin; Cote St Jacques, con tres estrellas Michelin, y Casa Velha Do Palheiro, miembro de Relais & Chateaux en Madeira. En ellos, va a buscar alguna de su disciplina, creatividad e inspiración.
En Madeira se transforma en un Chef en sintonía directa con el ambiente. Es donde se siente feliz, los productos, la suavidad de las estaciones y la proximidad con el
mar son los ingredientes de su día a día…. Es aquí donde obtuvo su estrella Michelin en 2008, por su trabajo en el restaurante del Hotel Cliff Bay, Il Galo d’Oro, restaurante que aún hoy es el único de la isla con dicha distinción.
Su técnica y su exigencia es clásica francesa, en cambio su cocina está repleta de sabor y fluye con los ingredientes disponibles que se funden con los condimentos que siempre le han fascinado: cocina aromática, ligera donde junta tierra y mar, con fuertes influencias de lugar que lo vio nacer.
Inquieto, en 2010 acepta la invitación de António Trindade, el director general de la cadena de hoteles Porto Bay, y de Jan Erik Ringertz, director del Hotel Cliff Bay, para desarrollar varios eventos de alta gastronomía, con los que buscan dar destaque a los restaurantes distinguidos con estrellas Michelin en Portugal. Conocido por el nombre de Rota das Estrelas, este evento es hoy en día uno de los eventos más aguardados del calendario gastronómico nacional. En él se juntan todos los restaurantes y chefs distinguidos con este galardón, así como algunos chefs internacionales invitados, para celebrar de gastronomía de la Península Ibérica.
