Mostró por primera vez su particular visión en la exposición Mediterranean Digital Baroque, en la Galería David Gillde Londres. A esta le seguirían numerosas exposiciones e instalaciones en conocidas galerías y museos por todo el mundo —como Vivid Gallery, Mak Vienna, Museu Groninger, Aram Gallery, London’s Design Museum, Museu Mudac, Gallery Thomas en Múnich, Walker Art Center, Centre Pompidou, Basel Art Fair— con las que atraería la atención de prestigiosos coleccionistas de arte de todo el mundo. Hoy sus obras forman parte de las colecciones de algunas de estas instituciones.

El conocimiento y respeto de Hayon hacia las habilidades de los artesanos, así como su inherente creatividad le han permitido ir más allá del límite de muchos materiales y funciones, dando origen a colecciones para una amplia variedad de clientes. Su preocupación por la conservación de las habilidades artesanales le ha permitido unir su camino al de empresas tradicionales de lujo, preocupadas por la evolución de su propio trabajo. Ejemplo de ello son las colaboraciones con Baccarat, Choemon en Japón, Bosa Ceramiche y Lladró.

Hayon ha creado líneas de mobiliario para conocidas empresas, como la danesa Fritz Hansen, Magis, Established and Sons, Bisazza, B.D. Barcelona, Se London, Bernhardt Design, Ceccotti y Moooi. Asimismo, ha diseñado varias colecciones de iluminación para Metalarte, para las que también ha colaborado con Swarovski y Baccarat. Por último, ha creado también accesorios para Piper Heidsieck, Gaia y Gino y The Rug Company.

Hayon diseñó su primera colección de relojes de pulsera para la nueva marca de relojes suizos OROLOG, que lanzó a finales de 2013.

Estas colecciones lo colocan en la vanguardia de una nueva generación de creadores en la cultura de diseño contemporáneo que ponen fin a las fronteras entre arte, decoración y diseño, y el renacimiento de complejos objetos cuidadosamente trabajados.

A sus ya aclamados murales del restaurante La Terraza del Casino en Madrid y de las tiendas de zapatos Camper, se une su trabajo en el diseño de interiores de prestigiosos hoteles, restaurantes y locales comerciales en todo el mundo, lo que se ha convertido en una plataforma para la creación de objetos especiales, así como de elementos funcionales y no funcionales.

Más recientemente, ha terminado la tienda Nirav Modi Flagship en Nueva Deli, la joyería Octium en Kuwait, el Salón Faberge en Ginebra y el Centro de Información para el Museo Groninger en Holanda. El más reciente proyecto de Hayon, el restaurante Le Sergeant Recruteur en París, es un buen ejemplo de elegancia y enfoque artístico al mundo interior.

En el Festival de Diseño de Londres de 2014, Jaime lanzó “Monochrome”, una nueva pieza de la colección Timepiece, para la marca de relojes suizos OROLOG.

Su trabajo ha aparecido en las más prestigiosas publicaciones de arte y diseño de todo el mundo. Hayon ha conquistado numerosos premios, entre los que se incluyen el premio a la Mejor Instalación de la revista Icon, “100 Top list” y “Breakthrough Creator” de la revista Wallpaper, el premio Elle Deco Internacionalen 2006 y en 2012, Mejor diseñador internacional Elle Deco Alemania en 2008, Mejor Diseñador Elle Deco Japón en 2008, y Diseñador del año Elle Deco Rusia en 2009, Diseñador del año de la revista MAISON OBJET en 2010, entre muchos otros.

En 2008, Jaime fue el invitado de honor de la Bienal de Diseño de Interiores, en Bélgica, el más joven en recibir este tributo. La revista Time incluyó a Hayon en la lista de los 100 creadores más importantes de nuestros tiempos y la revista Wallpaper también le otorgó el mismo título.

Con talleres en Italia, España y Japón, el principal interés de Hayon es la incesante búsqueda de desafíos y nuevas perspectivas.